Red Wines

Na vrhu hriba, tik ob vinogradu, še danes stoji kamen, v katerega so vklesane strani neba – v preteklosti je veljal za središče istrskega polotoka. Centrum je cuvée Merlota in Cabernet Sauvignona v svežjem, sadnem slogu, pridelan v inox posodi in z manjšim delom v barrique sodih. Odlično se ujema z žar tunom, lignji in svinjskim filejem, ob pečenih kostanjih pa vas ponese v samo srce Istre, od koder se razprostira eden najlepših razgledov tega kraja.

To vino nastaja na najboljšem vinorodnem območju Bujštine, Contarini-Brazzania, kjer nizek pridelek na hektar omogoča doseganje vrhunskih vin. Vinogradi so zasajeni kot amfiteater in idealno izkoriščajo lokalno klimo ter mineralna tla bele zemlje. Jagode se osmodrijajo, drozga fermentira v inox posodah pri 18–25 °C 20 dni. Sledi stiskanje in zaključek fermentacije (vključno z malolaktično) v inoxu do konca decembra. Zorenje poteka 4 leta v hrastovih sodih različnih volumnov (barrique, tonneaux, veliko leseno), nato še 2 leti skladanja v inox posodi.

Vinogradi ležijo na gričih okoli Buj, na 220–250 m nadmorske višine, na legi Contarini. Idealna mikroklima omogoča grozdje, ki ob zorenju ohrani dovolj kisline za sadnost in uravnoteženost vina, mineralna tla bele zemlje pa s svojimi izrazitimi mineralnimi notami podpirajo pitnost. Del drozge je podvržen kriomaceraciji in po nežnem stiskanju ločeno fermentira pri 14–16 °C. Vino dozoreva na finih drožeh v inoxu do pomladi, ko se stekleniči.

To vino nastaja na najboljšem vinorodnem območju Bujštine, Contarini-Brazzania, kjer nizek pridelek na hektar omogoča doseganje vrhunskih vin. Vinogradi so zasajeni kot amfiteater in idealno izkoriščajo lokalno klimo ter mineralna tla bele zemlje. Alkoholna fermentacija se začne pri 25–28 °C 15–20 dni. Malolaktična fermentacija in zorenje potekata 18 mesecev v majhnih hrastovih sodih, kar omogoča spoj plemenitih arom lesa in grozdja. Sledi zvrstitev in enoletno zorenje v velikem sodu, nato se vino zaokroži in dozori v steklenici še 6 mesecev.

Na legi Terre Rosse pri Petroviji (v bližini Umaga) na rdeči zemlji rasteta dve genetsko zelo sorodni, a vendar različni sorti, teran in refošk. Obe imata visoko kislino in velik delež antioksidantov ter dajeta sveža, poživljajoča in dolgotrajna vina. Nizek pridelek je dodatno jamstvo za kakovost arom in možnost dolgega zorenja. Alkoholna fermentacija se začne pri 25–28 °C 10–15 dni. Malolaktična fermentacija in zorenje potekata v majhnih hrastovih sodih 36 mesecev, kar prispeva k zaokrožitvi sprva živahnih kislin in taninov. Sledi zvrstitev in nekajmesečno zorenje v velikem sodu, nato se vino zaokroži in dozori v steklenici še 6 mesecev.

Teran je najpomembnejša avtohtona sorta rdečega grozdja v istrski regiji, mlad teran pa zaznamuje rubinasto rdeča barva z vijoličnim leskom, ki se z daljšim staranjem prevesi v opečnato rdeče tone. Odlikuje ga polno in robustno telo z razkošnim vonjem, ki spominja na malino, pa tudi na drugo jagodičje, robidnico, borovnico in ribez. Neustrašnost in odločnost svežega terana se združujeta z uglajenostjo in eleganco njegovega močnega značaja, prijetna svežina in lepi tanini pa mu dajejo zaokroženost, dolgotrajen okus in dobro uravnoteženost. To vino je idealno za daljše staranje. Pridelano je s postopkom fermentacije v trajanju 21 dni in zorelo je osem mesecev v inox sodih. Za popoln gastroenološki užitek se teran streže pri 16–18 °C ob modri ribi, jedeh iz rdečega mesa in zrelih sirih.

Sortno in elegantno vino, zorelo eno leto v velikih hrastovih sodih. Zanj je značilna živa temno rubinasto rdeča barva. Aroma temelji na temnem sadju, prepletenem z odtenki zelišč. Okus je fino suh in živahen, zaokrožen z rahlo grenkim zaključkom. Priporočamo ga k različnim mesnim dobrotam.

Franc Arman Merlot Superior zori delno v velikih hrastovih sodih, delno v barrique sodčkih. Odlikuje ga globoka temno rdeča barva. To stilno atipično vino je polno in robusno, a še vedno pitno, z aromami zrele češnje in maline ter čokoladno-začimbnim pookusom. Diskretne note hrastovega lesa se nežno prepletajo s sadnimi aromami in prispevajo k superiornemu doživetju vina.

Teran Barrique je vino iz ročno obranega grozdja, ki doseže optimalni trenutek za pokušino šele, ko doseže potrebno zrelost, zato je vsaka steklenica zaprta v posebej oblikovano škatlo. Po 12 mesecih zorenja v lesenih sodih pet metrov pod zemljo vino potrebuje še tri mesece zorenja v steklenici. Zato se škatla odklene šele po 90 dneh s pomočjo aplikacije in QR-kode, v tem času pa aplikacija pošilja ljubitelju vina sporočila z zanimivostmi iz sveta enologije in zgodovine naše kleti. Po treh mesecih lastnik prejme kodo za odklepanje, na steklenici pa je zapis „Čas za tvoj čas“. Odklenjeni zaklad je na dosegu roke – vino rubinasto rdeče barve, plemenitih arom in zrelega okusa s prepoznavnimi notami gozdnih sadežev in blagim pridihom vanilije, ki se odlično poda k mesnim jedem, divjačini, pršutu in siru ter k različnim jedem s tartufi.

Vino je suho, toplo in mehko s prijetno svežino, delno taninsko z finimi mehkimi tanini, vino je okusno in ima srednje polno telo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izrazita, obstojnost okusa je zelo dobra, vino je harmonično in prijetno za pitje, v pookusu pa se zazna nota rdečega ribeza. Vino se odlično poda k telečji pečenki pod loncem čripnje z domačim krompirjem.

Ob prvem vonju se zazna nota češnje in čokolade, sledi nota zvezdastega janeža in klinčkov, na koncu pa še malo lila cveta. Vino je suho, toplo in mehko, krasijo ga tipična svežina in dobri ter prijetni tanini, vino pa je okusno s srednje polnim telesom. Vino je uravnoteženo, z izrazito intenzivnostjo okusa, z zelo dobro obstojnostjo okusa, v pookusu je nota robide, je harmonično, dobro se pije in se odlično poda k njokom z divjačino.

Arbor Cuvée is a blend of Teran, Cabernet Sauvignon, and Merlot that will captivate you with its maturity and elegance.

Named after our family nickname, this wine blends regional wine heritage with Marko's personal journey, who embarked on a winemaking adventure without a family tradition, creating it independently and wholeheartedly. Although both of us, Lara and Marko, collaborate on all In Sylvis wines, Teran Baćun is exclusively Marko’s wine, showcasing both the robust character of the Teran variety and the Baćun family spirit.

Vrhunsko suho vino, pridelano iz ekološko gojenega grozdja. Čudovite rubinasto rdeče barve, z bogatimi aromami jagodičevja. Polnega, harmoničnega in dolgotrajnega okusa, z vznemirljivimi sadnimi vonji.

Kozlović vino - Teran 0.75L

Vino ima mladostno rdečo barvo s purpurnim odsevom, srednjo globino in elegantno prosojnost. V vonju prevladujejo sadne arome češnje ter temnega jagodičevja, črnega ribeza in robide, z nežno noto tostiranega hrasta. Z odpiranjem v kozarcu se razkrivajo vonji črnila in vijolic. V ustih je »Vino« izrazito sveže, elegantno, mehko in pitno, srednje krepkega telesa, z mehkimi a bogatimi tanini ter slojevitim, dolgotrajnim sadno-začimbnim zaključkom.

Globoke rubinasto rdeče barve z granatnim odtenkom. Bistra in gosta, z zastrtimi odsevi. Sladkaste note zrelega temnega jagodičevja, podobne marmeladi črnega ribeza, ter začimbne note črnega popra, timijana in rogača. Na nebu mehko, sveže in dolgo, z blagimi zrelimi tanini in trajnim okusom.

Iskrivo rubinaste barve z vonjem po suhem sadju (maline z pridihom ribeza in robide) ter gozdnem sadju. Vino ima nekoliko nižjo stopnjo alkohola. Aroma je lepo razvita in z zorenjem še bolj pride do izraza. Okus je izrazito prijeten in užiten, z zaznavno taninsko strukturo. Sadnost prevladuje tudi v ustih, kisline pa so čudovito uravnotežene.

Skaramuča vino - Dingač 0.75L

Tessuto vino - Primitovo 0.75L