Vina

Vino je suho, toplo in mehko s prijetno svežino, delno taninsko z finimi mehkimi tanini, vino je okusno in ima srednje polno telo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izrazita, obstojnost okusa je zelo dobra, vino je harmonično in prijetno za pitje, v pookusu pa se zazna nota rdečega ribeza. Vino se odlično poda k telečji pečenki pod loncem čripnje z domačim krompirjem.

Ob prvem vonju se zazna nota češnje in čokolade, sledi nota zvezdastega janeža in klinčkov, na koncu pa še malo lila cveta. Vino je suho, toplo in mehko, krasijo ga tipična svežina in dobri ter prijetni tanini, vino pa je okusno s srednje polnim telesom. Vino je uravnoteženo, z izrazito intenzivnostjo okusa, z zelo dobro obstojnostjo okusa, v pookusu je nota robide, je harmonično, dobro se pije in se odlično poda k njokom z divjačino.

V prvem vonju prevladujejo note žajbljevega medu, kandirane pomarančne lupine, nato pa note kosmulje, zrelih breskev in suhih mandljev. Vino je polsladko, delno toplo in delno mehko, po drugi strani pa ima dobro svežino in je okusno s srednje polnim telesom. Vino je uravnoteženo, njegova intenzivnost okusa je izrazita, okus pa lepo traja v ustih. V pookusu se zazna nota zrele breskve, vino je harmonično, lahko pitno in se dobro poda k finim sadnim pitam.

Arbor Cuvée je zvrst terana, cabernet sauvignona in merlota, ki vas bo osvojila s svojo zrelostjo in eleganco.

In Sylvis Arbor Malvazija istrska harmonično vino, ki ga krasi slamnato rumena barva z zlatimi odtenki.

Aromatično in privlačno suho vino In Sylvis Florens Rosé pridobimo s pristopom obdelave rdečega grozdja terana kot belega – z muljanjem, pretakanjem in stiskanjem brez maceracije.

Istrska malvazija je najbolj razširjena avtohtona sorta v Istri in prav malvazija je bilo prvo vino vinarije In Sylvis. Po ročnem obiranju grozdja istrske malvazije se grozdje predela z mletjem, pecljanjem in stiskanjem. Potek fermentacije se dnevno spremlja v inox posodah pod nadzorovanimi pogoji.

Tempora Anni (lat. letni čas) je peneče vino iz sorte istrska malvazija.

Poimenovano po našem družinskem vzdevku to vino združuje regionalno vinsko dediščino z osebnim popotovanjem Marka, ki se je v vinarsko avanturo podal brez družinske tradicije, ustvarjajoč samostojno in s srcem. Čeprav pri vseh vinih In Sylvis sodelujemo skupaj – jaz, Lara in Marko – je Teran Baćun izključno Markovo vino, ki prikazuje robusten značaj tako sorte teran kot družine Baćun.

Vino ima lepo zelenkasto rumeno barvo, je kristalno bistro in srednje gosto. Na nosu se odpre z vonjem akacijevih cvetov, notami svežega jabolka, limetine lupinice in pridihom listov mete. Vino je suho, zmerno toplo in zmerno mehko, hkrati pa ponuja prijetno svežino, prijetno mineralnost in srednje polno telo. Kabolina Malvazija je odlično uravnoteženo vino z izrazito intenzivnostjo okusa in lepo obstojnostjo. Vino je okusno, harmonično in zelo pitno, v pookusu pa se pojavi nota breskve.

Tipični predstavnik medžimurske elite med sauvignoni, v vonju prevladuje bezeg z jasno izraženim vplivom zeliščnih not. Polnega telesa, ki pusti močan vtis po zadnjem požirku. Popolna združitev intenzivnega, prepoznavnega medžimurskega sauvignona in vina, ki zadovolji potrebe vsakega poznavalca vina.

Traminec aromatični iz kleti Kocijan razkriva izrazite arome vrtnice, ličija in zrele breskve z rahlimi začimbnimi toni v ozadju. Na okusu je zaobljen in poln, z rahlo sladkastim vtisom, ki ga uravnoteži svežina. Tekstura je mehka in bogata, zaključek pa dolg, dišeč in obstojen. Izjemno aromatično, elegantno vino za svečane trenutke.

Felicità je vrhunsko peneče vino iz Medžimurja, pridelano po klasični metodi v steklenici iz sorte pušipel. V slogu Extra Brut je zelo suh, natančen in eleganten, z drobnimi in obstojnimi mehurčki. Na nosu prinaša svežino belega sadja in citrusov z nežnimi notami brioša, značilnimi za dolgo zorenje na drožeh. Na okusu je živ, čist in prefinjen, z mineralnim zaključkom, ki vabi k novemu požirku. Ime je navdihnila brezčasna pesem »Felicità« kot simbol praznovanja, veselja in radosti do življenja.

Svetlo rumeno-zelenkaste barve z diskretnimi sortnimi aromami, med katerimi prevladujejo cvetlični in citrusni toni ter nekaj zeliščnih odtenkov, podobnih suhemu senu. Zelo osvežujoč karakter zaradi živahnih kislin in nižje alkoholne stopnje. V ustih lepo zaokrožen z rahlo kislasto-sadnim karakterjem po citrusih in zelenih jabolkih.

Kocijan Rajnski rizling se predstavi v svetlo slamnatem odtenku z rahlim zelenkastim tonom. V aromi se razkrivajo značilne note zelenega jabolka, limone, belega cvetja ter fina mineralnost. V ustih je svež, linearen in eleganten, z izrazitimi kislinami, ki dajejo čistost in živahnost. Okus je sadno-citrusen z odtenki hruške in zelenih jabolk, z jasnim in obstojnim zaključkom. Natančno in napeto vino, odlično kot aperitiv ali v spremljavi lahkih jedi.

Bledo rumeno-zelen z srebrnimi odsevi. V aromi zaznamo rumeno tropsko sadje — mango, guavo in papajo — v ozadju pridih kandirane mandarinine lupinice. Srednje polno telo, sladko belo sadje, nekaj breskve, subtilna kislina, cvetlični med v zaključku. Harmonično in vsestransko.

Kopjar Blanc de Blancs je pridelan iz ekološko gojenega chardonnaya po klasični metodi druge fermentacije v steklenici. Na finih drožeh je zorel dve leti, kar mu daje elegantno kremoznost in kompleksno telo z aromami krušne skorje in masla. Hkrati ga zaznamujeta izrazita sadnost in mineralnost, ki poudarjata svežino in prefinjenost penečega vina.

Vrhunsko suho vino, pridelano iz ekološko gojenega grozdja. Čudovite rubinasto rdeče barve, z bogatimi aromami jagodičevja. Polnega, harmoničnega in dolgotrajnega okusa, z vznemirljivimi sadnimi vonji.

Suho vino svetlo rumenkasto-zelene barve, polnega okusa in telesa, v popolnem ravnovesju sadnosti in začimb, z izrazito mineralnostjo in dolgim zaključkom.

Kopjar Muscat je osvežujoče peneče vino z izrazitim muškatnim vonjem in odličnim ravnotežjem kislin ter ostanka sladkorja, z istočasno sadnim in cvetličnim buketom. Kopjar Muscat je pridelan iz ekološko gojenega grozdja muškat po klasični metodi druge fermentacije v steklenici.