Vina

Na vrhu brda, tik do vinograda i dan danas stoji kamen u kojem su isklesane strane svijeta. Taj je kamen predstavljao središte istarskog poluotoka u prošlim vremenima. Centrum je cuvée Merlota i Cabernet sauvignona, u jednoj svježijoj, voćnoj verziji, proizveden u inox tanku i malim dijelom u barrique bačvama. Izvrsno se slaže sa tunom na žaru, lignjama i lungićem, a s pečenim marunima smješta vas u samo središte Istre, odakle se pruža jedan od ljepših pogleda ovoga kraja.

Ciril je prvo macerirano vino vinarije Anđelini, nastalo od grožđa iz sedamdeset godina starog obiteljskog vinograda. Maceracija u trajanju od 40 dana dala je jantarnoj boji dubinu, a vinu slojevitost i teksturu. Na nosu se otvaraju note sušenog voća, čaja i začina, uz diskretan oksidativni štih tipičan za stil. U ustima je suho, strukturalno, s taninskim dodirom i dugim završetkom. Vino stola i kontemplacije, autentičan izraz lokacije i ruke vinara.

Filomena je vino iz naše vinarije s najviše osvojenih odličja. Značenje imena Filomena dolazi od grčke riječi Philoumenes, tvorene od phileo što znači ljubav te menos značenja snaga. Kada ga kušate vjerujemo kako ćete shvatiti da ovo vino zaslužuje upravo ovo ime. Grožđe Istarske malvazije bere se ručno, u punoj zrelosti, macerira se 36 sati te vinificira djelomično u bagremovim i hrastovim bačvicama i dijelom u inoks tanku. Nakon godine dana odležavanja u drvu, vino se razvija u boci još godinu dana. To vinu daje punoću i snagu te razvija aromatski profil uz izvrsnu svježinu. Odličnog potencijala za čuvanje.

Vino krasi lijepa zelenkasto žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto.

Ovo se vino rađa na najboljem vinorodnom području Bujštine, Contarini-Brazzania, gdje se niskim prinosom po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje. Odvajanje peteljke od bobica i fermentacija masulja u inox bačvama na temp. 18-25 °C u trajanju od 20 dana. Slijedi prešanje i završetak fermentacije (uključujući i malolaktičnu) u inox bačvama do kraja prosinca. Dozrijevanje u drvene hrastove bačve raznih volumena (barrique, tonneaux, veliko drvo) u trajanju od 4 god. te još 2 god sljubljivljanja u inox bačvi.

Ovo se vino rađa na najboljem vinorodnom području Bujštine, Contarini-Brazzania, gdje se niskim prinosom po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje. Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28 °C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 18 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Vinogradi se nalaze na brežuljcima oko Buja, na 220-250 m nadmorske visine, na poziciji Bomarchese. Idealna mikroklima omogućuje dobivanje grožđa, koje pri sazrijevanju zadržava dostatnu kiselinu pogodnu za dobivanje voćnosti i uravnoteženosti vina, a mineralno tlo bijele zemlje podržava pitkost svojim izrazitim mineralnim notama. Dio masulja podvrgnut je kriomaceraciji i nakon laganog prešanja odvojeno fermentira na temperaturi od 14 do 16 °C. Vino sazrijeva na finim kvascima do proljeća u inox posudama i tada se puni u boce.

Ovo se vino rađa na najboljem vinorodnom području Bujštine, Contarini-Brazzania, gdje se niskim prinosom po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje. Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28 °C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 18 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Na poziciji Terre Rosse, kod Petrovije (blizina Umaga) rastu na crvenici obe genetski vrlo bliske, a opet različite sorte teran i refošk. Obe sorte imaju visoke kiseline i velik udio antioksidanta, te daju svježa, okrepljujuća i dugotrajna vina. Niski prinos dodatna je garancija za kvalitetu aroma i mogućnost dugog odležavanja ovih vina. Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28 °C, 10-15 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 36 mjeseci, što pogoduje zaobljivanju početno živahnih kiselina i tanina. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od nekoliko mjeseci, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Vinogradi se nalaze na brežuljcima oko Buja, na 220-250 m nadmorske visine, na poziciji San Pellegrin, povijesno poznatoj po uzgoju te loze. Održavanje niskog prinosa po hektaru i provjetrenost pozicija omogućuje dobivanje zdravog grožđa neophodnog za produljenje sazrijevanja i dobivanje potrebne koncentracije aroma. Nakon kratke kriomaceraracije i laganog prešanja, mošt fermentira na niskoj temperaturi kako bi se sačuvala koncentracija nezamjenjive muškatne arome.

Vinogradi se nalaze na brežuljcima oko Buja, na 220-250 m nadmorske visine, na poziciji Contarini. Idealna mikroklima omogućuje dobivanje grožđa, koje pri sazrijevanju zadržava dostatnu kiselinu pogodnu za dobivanje voćnosti i uravnoteženosti vina, a mineralno tlo bijele zemlje podržava pitkost svojim izrazitim mineralnim notama. Dio masulja podvrgnut je kriomaceraciji i nakon laganog prešanja odvojeno fermentira na temperaturi od 14 do 16 °C. Vino sazrijeva na finim kvascima do proljeća u inox posudama i tada se puni u boce.

Svijetloružičasta. Ugodan biljni i pomalo suzdržan miris s reduktivnim notama u pozadini. Nježan, lagan i osvježavajući okus s ugodnim notama crvenog voća u naknadnoj obradi.

Fakin malvazija je suho vino slamnato-žute boje sa zelenkastim nijansama, kremastog, punog tijela, te prepoznatljive sortne arome i ugodnim te dobro zaokruženim mineralnim okusom. Ovo nježno i svilenkasto vino razigranog i autentičnog karaktera odiše elegancijom te svježinom uz citrusne i cvjetne nijanse. Olfaktornu paletu čine svježe bijelo voće i citrusne note u prvom planu, praćene suptilnim, cvjetno-biljnim naznakama u pozadini uz okuse narcisa, margarite, kamilice, lista ribiza, livade te zelenog čaja. Na nepcu vino donosi energičnu svježinu, uz voćne arome zelene jabuke i kruške, limete, kiwija, zelenog grejpa i limuna. Malvazija sazrijeva šest mjeseci u bačvama od nehrđajućeg čelika, a idealna temperatura posluživanja je od 8°C do 12 °C. Ovo se vino savršeno sljubljuje s bijelom ribom, rižotom s morskim plodovima i drugim laganijim jelima tipičnima za mediteransku kuhinju.

Iskusna i odležana malvazija La Prima, radi se od najvažnije istarske sorte grožđa, Malvazije istarske koja čini gotovo dvije trećine ukupne proizvodnje vina u istarskoj regiji. Ovo sofisticirano vino zlatne, pune boje karakterizira iskrenost i izravnost okusa, s bouquetom zrelog žutog i tropskog voća uz tipične nijanse motovunske malvazije. Tekstura vina je uljasta i glatka, a profinjene note s ugodnim i zaobljenim mineralnim okusom, ovom suhom i mekanom vinu daju svježinu, uravnoteženost te intenzivnost. La Prima se pije neusiljeno i lagano, a harmonična paleta okusa polako se otvara u većoj čaši za degustaciju. Ova malvazija dolazi s mikrolokaliteta Komarso gdje s bere ručno početkom listopada, a zatim 12 mjeseci odležava u bačvama akacije. Preporučena temperatura serviranja je od 14°C do 16°C stupnjeva, uz specijalitete s morskim plodovima i domaću tjesteninu s tartufima.

Fakin Rose je vino punog i mekog tijela, te izraženo voćnog okusa čije se naznake cvijeća i crvenog grejpa nastavljaju na nepcu uz izraženu slanost i mineralnost. Jednostavnost i elegancija arome čine ga pristupačnim i iskrenim uz dašak ugodne svježine i delikatne postojanosti. Ovo živo i aromatično vino, duboke ružičaste boje s bakrenom nijansom, pruža jednostavnost uživanja pri degustaciji uz dominantne okuse nara te suhu i prilično osvježavajuću aromu. Dinamičnost harmonije taninskih crvenih i voćnih bijelih vina čini ga svestranim te cjelokupnom iskustvu uživanja daje notu entuzijazma i otvorenosti.

Teran je najvažnija autohtona sorta crnog grožđa u istarskoj regiji, a mladi Teran krasi crvena boja rubina s ljubičastim odsjajem, koja s dužim odležavanjem prelazi u ciglasto crvene tonove. Odlikuje ga puno i robusno tijelo s raskošnim mirisom koji podsjeća na malinu, ali i drugo bobičasto voće, kupinu, borovnicu te ribiz. Neustrašivost i odlučnost svježeg Terana sljubljuju se s finoćom i elegancijom njegovog snažnog karaktera, a ugodna svježina i lijepi tanini daju mu zaokruženost te dugotrajan okus i dobru uravnoteženost. Ovo je vino idealno za duže odležavanje, a proizvedeno je postupkom fermentacije u trajanju od 21 dana te dozrijevano osam mjeseci u bačvama od nehrđajućeg čelika. Za upotpunjeni gastroenološki užitak, teran se poslužuje na temperaturi od 16°C do 18°C uz plavu ribu, jela od crvenog mesa i zrele sireve.

Žuti muškat je bijela, aromatična sorta grožđa koja pripada grupi muškatnih sorata. Uzgaja se najviše u Istri i sjevernoj Italiji gdje se najčešće koristi za proizvodnju desertnih vina. Ovo je vino poznato po velikom dubokom grozdu rastresitih, duboko žutih bobica i vinu zlatne boje. Osim autentičnog i avanturističkog karaktera, žuti muškat karakterizira jedinstven i izraženo voćan okus te intenzivna raznolikost i punoća tijela. Odiše finom svježinom i strukturom, izraženim voćnim muškatnim i cvjetnim mirisom, a odlično se slaže s desertima, posluženo na temperaturi od 6 do 8 stupnjeva. Ovo polusuho vino iznenađuje svojom voćnom harmonijom okusa i dugotrajnom, ugodnom svježinom, čije su energične i originalne arome nadopunjene gustom teksturom i slatkastim, bogatim okusima.

Sortno je i elegantno vino odležano godinu dana u velikim hrastovim bačvama. Karakteristična mu je živa tamno crvena boja rubina. Aroma mu počiva na tamnom voću isprepletenom nijansama začinskog bilja. Okus mu je fino suh i živ, zaokružen lagano gorkastim završetkom. Preporučamo ga uz razne mesne delicije.

Čuvena je svjetska sorta bijeloga grožđa koje na položajima Narduči daje odlične rezultate. Karakteristika ovog vina je sjajno svijetla žuta boja. Aroma mu je otvorena sa čistim svježim mirisom bijelog voća i cvijeća. Okus mu je izrazito živ, svjež i slatkast s blago izraženom kiselošću. Odlično prija uz jela od ribe, plodova mora i tjestenine.

Le Divine – jedinstven je spoj 60 % sauvignona i 40% istarske malvazije. Ovo moćno i bogato vino nastalo je gotovo slučajno, kada je 2020. godine višak sauvignona ostavljen u podrumu. Vino je odležalo šest mjeseci u drvenim bačvama, zatim godinu dana u boci. Le Divine očarava mineralnošću i suptilnim dodirom bačve, dok se u njegovom nježnom mirisu prepoznaju note grejpa, limete i vinogradarske breskve. Njegovo skladno tijelo nije prenaglašeno, već elegantno klizi niz grlo, pružajući profinjeno vinsko iskustvo. Puni se u boce od 1,5 litre, simbolizirajući monumentalnost pulske Arene, koja se nalazi i na etiketi osmišljenoj u Studiju Tumpić&Prenc. Inspiracija za etiketu dolazi iz istarske legende o vilama graditeljicama – moćnim bićima koja su noću slagala kamenje s Učke, stvarajući veličanstvenu građevinu. Kad je zakukurikao prvi pijetao, vile su morale otići, ostavljajući Arenu nedovršenom. Kasnije su stigle do Vižinade i pomogle u izgradnji slikovitog sela Narduči.